玉米是重要的糧食作物和重要的飼料來源，其營養(yǎng)價(jià)值也很高，對人們的身體健康很有益。

玉米含有維生素A、維生素E、谷氨酸等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，這些成分具有抗衰老作用，玉米含有豐富的纖維素，不僅能刺激腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，還能促進(jìn)膽固醇代謝，加速腸道毒素的排泄。

從玉米胚芽中提取的玉米油中含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可以消除血液中的有害膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。玉米中胡蘿卜素的含量是大豆的5倍以上，對致癌物也有抑制作用。

但是，玉米難免會(huì)含有農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留檢測儀檢測玉米中的農(nóng)藥殘留含量。酶抑制率比色法用于快速準(zhǔn)確檢測水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的含量。主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。